Nous avons sélectionné une farine de sarrasin issue de l’agriculture biologique française sans traitements phytosanitaires, produite artisanalement exclusivement à la meule de pierre en silex.
Ce procédé confère à la farine de sarrasin des valeurs nutritives avec une teneur importante en vitamines et minéraux et vous permet de découvrir la finesse et la saveur authentique de nos galettes.
Nos galettes de sarrasin ne contiennent pas de gluten ni de lactose.
Nous travaillons avec le beurre salé Isigny AOP, la crème fraîche entière Isigny AOP, le jambon blanc artisanal normand et jambon fumé artisanal normand des “Jambons du Bocage”.
Les œufs extra frais, issus de l’agriculture biologique proviennent de l’élevage de La Hurie.
Les poules y sont élevées en plein air et nourries aux céréales biologiques sans aucun traitement phytosanitaire.
Les humeurs du chef
Consultez l’ardoise pour découvrir les suggestions de recettes “d’ici et d’ailleurs”,
ou des galettes du monde.
Les galettes composées
Sur la base d’une galette sarrasin et au beurre salé Isigny AOP, sélectionnez les ingrédients
de votre choix et avec deux ingrédients au minimum.
Faites confiance à votre imagination et à vos envies !
La galette sarrasin bio et beurre salé Isigny AOP ………….… 3,30 €
Les ingrédients :
Œuf bio extra frais ………….… 2,10 €
(Elevage de La Hurie, sans produits phytosanitaires)
Emmental artisanal français ………….… 1,95 €
Jambon blanc artisanal de Normandie ………….… 2,25 €
Jambon cru fumé artisanal de Normandie ………….… 2,25 €
(Jambons du Bocage)
Concassée de tomates à la tomate séchée ………….… 1,95 €
(au confit de tomates séchées, romarin, huile d’olives)
Fondue d’oignons ………….… 1,95 €
Fricassée de champignons frais de Paris ………….… 2,00 €
(champignons de Paris frais, beurre salé Isigny AOP)
Crème fraiche froide Isigny AOP ………….… 2,05 €
Pickles de légumes de saison maison ………….… 2,10 €
(légumes cuits vapeur et marinés dans une saumure de vinaigre et d’épices, avec sa marinade)
Kimchi ………….… 2,10 €
(légumes épicés fermentés à la coréenne)
Tartare d’algues bio maison ………….… 2,20 €
(mélange d’algues de Roscoff (dulse, laitue de mer, nori), avec sa marinade)
Carte des desserts
Consultez l’ardoise pour la suggestion des crêpes du jour avec une pâtisserie faite maison, ou des fruits frais, rôtis ou caramélisés, ou un nappage d’accompagnement fait maison, ou une glace ou un sorbet artisanal, ou de la crème fouettée Isigny AOP, ou des amandes effilées grillées, ou du sarrasin soufflé ou de la noix de coco râpée.
Blond de canne bio ………… 3,20 €
Beurre salé Isigny AOP ………… 3,30 €
Beurre salé Isigny AOP, sucre de canne bio ………… 3,60 €
Citron et Beurre salé Isigny AOP ………… 4,65 €
Citron, banane ………… 5,00 €
Citron, miel français ………… 5,05 €
Confiture artisanale au choix ………… 4,95 €
(Fraises, ou Mûres, ou Rhubarbe)
Miel français ………… 4,95 €
Miel de Sarrasin ………… 5,25 €
Sirop d’érable ………… 4,75 €
Caramel beurre salé Isigny AOP ………… 5,65 €
Caramel beurre salé Isigny AOP, citron ………… 5,95 €
Chocolat noir ganache maison ………… 5,65 €
Banane, chocolat noir ganache maison ………… 6,05 €
Crêpe flambée 4cl (Grand Marnier, Calvados) ………… 6,00 €
Fève de Tonka de Guyane, chocolat noir ganache maison ………… 6,75 €
Fève de Tonka de Guyane, marmelade d’oranges amères ………… 6,75 €
Supplément pour se faire plaisir
Crème fouettée d’Isigny AOP ………… 2,00 €
Caramel beurre salé Isigny AOP maison ………… 2,00 €
Chocolat noir ganache maison ………… 2,00 €
Flambage 4cl (Grand Marnier, Calvados) ………… 3,50 €
Boule de glace ou sorbet artisanal ………… 3,50 €
Amandes effilées grillées ………… 1,10 €
Noix de coco râpée ………… 1,10 €
Sarrasin soufflé ………… 1,10 €
Glaces artisanales :
1 boule ………… 3,50 €
2 boules ………… 6,00 €
La Pause douceur :
Trois petites crêpes froment avec des nappages faits maison, une boule de glace artisanale, de la crème fouettée d’Isigny, amandes effilées grillées, accompagnés d’un café expresso ou d’un thé bio ou d’une infusion bio au choix :
Café expresso, pur arabica ……… 8,40 €
Thé bio ou infusion bio au choix ……… 8,60 €
(Thé blanc à la framboise, Thé vert à la fleur jasmin,
Thé vert à la menthe, Thé noir Earl Grey, Verveine, Hibiscus)